Kasvikuntapainotteisuuden lisääminen lasten ja nuorten ruokavaliossa tuo terveys- ja ympäristöhyötyjä

Abstract

Kestävä ruokavalio sisältää runsaasti täysjyväviljaa, palkokasveja, kasviksia sekä villikalaa ja korkeintaan kohtalaisesti muita eläinkunnan tuotteita sekä vähäravinteisia elintarvikkeita. Ympäristövaikutuksiin ja terveyteen liittyvät ravitsemushaasteet, kuten suosituksia vähäisempi kasvisten ja suosituksia runsaampi eläinperäisten ruokien käyttö, ovat suomalaislasten ruokavalioissa osittain päällekkäisiä. Siirtyminen kohti kasvikuntapainotteisempaa syömistä parantaisi siten lasten ja nuorten ruokavalioiden ravitsemuksellista laatua. Päiväkodeissa ja kouluissa tarjottavan ruoan muuttaminen kasvikuntapainotteisemmaksi on vaikuttava keino lisätä kasviperäisten ruokien osuutta sosiaalisesti kestävällä tavalla. Vieraampien raaka-aineiden ja ruokalajien hyväksyttävyyttä on kuitenkin tuettava. Kestävyysmurroksen seurantaan, arviointiin ja edistämiseen tarvitaan systemaattisesti kerättyä tietoa lasten ja nuorten ruoankäytöstä, ravinnonsaannista ja ravitsemustilasta.