Asenteet kasvisten syömisen esteenä

Abstract

Suomalaisten painonnousu alkoi jo 1970–80-luvulla. Lihavien osuuden ennustetaan edelleen kasvavan vuoteen 2040 mennessä. Lihavuuden kustannukset yhteiskunnalle välittyvät lihavuuden aiheuttamien sairauksien kautta. Lihavuus on yhteydessä diabeteksen, sydän- ja verisuonisairauksien, nivelrikon, uniapnean ja useiden syöpien ilmaantuvuuteen. Lihavuusepidemian taltuttaminen parantaisi merkittävästi väestön terveyttä. Painonhallinta on yhteydessä ruokavalioihin, joilla on alhaisempi energiatiheys. Matala energiatiheys voidaan toteuttaa lisäämällä kasvisten osuutta ja vähentämällä rasvan ja lisätyn sokerin osuutta ruokavaliossa.

Kasvis- ja vegaaniruokavalioita noudattavilla on todettu vähemmän pitkäaikaisten sairauksien riskitekijöitä, kuten alhaisempi kehon painoindeksi sekä matalammat veren kolesteroli- ja sokeriarvot. Kasvisruokavalioilla on todettu yhteys pienempään iskeemisen sydänsairauden ja syövän ilmaantuvuuteen. Kasvisten syömisellä on myös epäsuoria vaikutuksia väestön hyvinvointiin. Nämä välittyvät kasvispainotteisen ruokavalion maan- ja vedenkäytön vähenemiseen sekä luontokadon ja ilmastonmuutoksen hillitsemiseen liittyvien vaikutusten kautta. Vaikutusten aikaansaaminen edellyttää kasvisten syömiseen liittyvää terveyskäyttäytymisen muutosta suuressa osassa väestöä. Suomalaisen väestön kasvisten kulutus jää alle ravitsemussuositusten mukaisen päivittäisen vähimmäissaannin.

Asenne on suhtautumista johonkin ilmiöön tai asiaan. Asenteeseen liittyy positiivinen tai negatiivinen arvio asenteen kohteesta. Useiden terveyskäyttäytymistä selittävien mallien mukaan asenteilla on vaikutusta ihmisten terveyskäyttäytymisen muutokseen. Tämän integroivana kirjallisuuskatsauksena toteutettavan tutkielman tarkoituksena on selvittää asenteita, jotka estävät kasvisten syömistä. Kirjallisuuskatsauksen aineisto haettiin Medline-, Scopus-, Food Science Source - ja Psychology Database -tietokannoista eri hakulausekkein. Mukaan katsaukseen otettiin vertaisarvioituja, Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa vuosina 2014–2024 julkaistuja artikkeleita, joiden kokoteksti oli saatavilla. Lopulliseen katsaukseen valittiin 23 artikkelia.

Kasvisruokaa pidettiin mauttomampana ja kalliimpana. Kasvisten valmistamisen uskottiin olevan vaikeampaa ja niiden ravitsemukselliseen sisältöön kohdistui epäilyksiä. Negatiivinen suhtautuminen kasvisten syömiseen ja kasvisruokavalioiden noudattamiseen oli yhteydessä poliittisesti konservatiivisiin, oikeistolaisiin asenteisiin, maskuliinisuuteen, lihan arvostukseen ja lajismiin. Asenteista vain harvat liittyivät kasvisten terveellisyyteen. Lisäksi etenkin vegaaniruokavaliota noudattaviin liitettiin ennakkoluuloja. Kasvisten syömisen lisääminen väestössä edellyttää koko ruokaketjun toimijoiden osallistumista kasvisten syömistä estävien asenteiden muuttamiseksi. Tutkimuksen tuloksia voidaan hyödyntää ravitsemuspoliittisten toimenpiteiden ja terveydenedistämisinterventioiden suunnittelussa.